Mörk choklad - chokladknappar

Mörk choklad är grunden i det mesta chokladbak. Våra chokladknappar i mörk choklad och mörka chokladbitar smälter jämnt och passar till chokladglasyr, ganache, mousse, brownies, kakor och doppning av praliner och bakverk. Som bakchoklad ger mörk choklad mer kakaosmak och mindre sötma än mjölkchoklad och vit choklad.

Kakaohalten ligger som regel mellan ca 54 och 80 procent. Lägre halt ger en mildare, sötare mörk choklad som passar kakor och chokladglasyr, medan en 70 procentig choklad och uppåt ger mer intensiv kakaosmak och passar ganache och mousse. Callebaut choklad finns hos oss i flera kakaohalter: från 54% upp till 80%. Den absolut populäraste mörka chokladen är Callebaut 811, som för många blivit synonymen för en högkvalitativ mörk choklad.

Behöver du sockerfri mörk choklad finns Callebaut sockerfri mörk choklad (MALCHOC-D, sötad med maltitol) i 100 g och 1 kg. Äkta mörk choklad med kakaosmör kan behöva tempereras för doppning och gjutning, men temperering behövs inte för chokladglasyr och ganache. Kombinera med kakaosmör om du vill tunna ut chokladen, och se våra kategorier Mjölkchoklad, Vit choklad och Kakaopulver för ännu fler produkter!